2019年09月20日

手作り  紫(ゆかり)

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梅干しを塩とアルコールだけで漬け、陽に干した後の紫蘇をさらに乾燥させます。

最後はざるに入れてそのまま、冷蔵庫に入れておくとパリパリになります。
それを、すり鉢に入れて擦って粉にしたら、紫(ゆかり)の出来上がりです。

孫が市販の梅干を食べたら、私の漬けた梅は市販のより味付けはなく、酸っぱいので好まなくなりましたが、紫は食べますので、次の宅急便の中にいれます。
posted by fusako at 00:20| 日記